Calidad, Seguridad y Ambiente

• Interpretar los requisitos de la norma ISO 14001, comprender qué auditar. 
• Dar las herramientas para realizar una Auditoría interna: planificación, conducción de la auditoría y redacción de informes.
• Entender la aplicación de la guía ISO 19011 para Auditorías de Sistemas de Gestión
• Identificar fortalezas y debilidades personales para el desempeño auditor 

• Conocer el método AMFE y las herramientas que lo conforman para su aplicación
• Definir actividades en las que puede aplicarse el AMFE y sus beneficios esperados.  

Curso General ISO 14001 - Gestión Ambiental

• Concientizar sobre el cuidado del medio ambiente y los principios de gestión propuestos en el modelo de la Norma ISO 14001.
• Identificar buenas prácticas y acciones posibles

• Concientizar sobre necesidades de alimentos seguros.
• Conocer los requisitos de un Sistema de Seguridad Alimentaria.
• Identificar buenas prácticas y acciones posibles.

• Identificar los requisitos normativos de ISO 9001:2008 aplicables a cada proceso
• Verificar la efectiva implementación de los requisitos en cada proceso: Comercial - Diseño - Ingeniería - Producción - Depósito - Compras - Logística - Mantenimiento - Servicio Técnico.
• Determinar las acciones de control para asegurar y evidenciar su cumplimiento.

• Conceptualizar los requerimientos diferenciadores de un sistema de seguridad y salud ocupacional. 
• Conceptualizar los requerimientos de un sistema de gestión ambiental.
• Definir actividades comunes a los dos sistemas y su implementación.

• Reforzar los conceptos de calidad- servicio- cliente- mejora continua- Sistema de Gestión. 
• Conceptualizar los requerimientos de un sistema de calidad y su efectiva implementación en las diferentes áreas de la empresa. 
• Detectar áreas de mejora y proponer acciones.

• Introducir en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Código Alimentos Argentino (CAA) desde el año 1997 -por lo que son obligatorias para los establecimientos que comercializan sus productos alimenticios en el país- y que son una herramienta clave para lograr la inocuidad de los alimentos que se manipulan 
• Implementar prácticas y procedimientos básicos o revisar los existentes con el fin de mejorar y garantizar la inocuidad y la buena manipulación de los alimentos, así como su almacenamiento.

• Conceptualizar los requerimientos de un sistema de calidad y su efectiva implementación en las diferentes áreas de la empresa.
• Determinar los posibles apartamientos y conocer alternativas de tratamiento.
• Implementar acciones de mejora a través del análisis y el uso de herramientas participativas.
• Contar con un equipo de auditores internos con las competencias adecuadas para llevar adelante el proceso de auditorías internas como un sistema de control de gestión.

• Contar con un equipo de auditores internos con las competencias adecuadas para llevar adelante el proceso de auditorías internas como un sistema de control de gestión orientado a la  certificación  o re-certificación de Norma ISO 9001 versión 2008 o 2015 según necesidad de la organización. 

• Difundir las buenas prácticas de laboratorio tendientes a asegurar los resultados de ensayo y propender al cuidado de la salud del personal que trabaja en los laboratorios y procesos vinculados.

• Introducir a todo el personal en el conocimiento de los Aspectos e Impactos Ambientales, para que luego puedan participar en la identificación de los mismos en cada uno de los sectores operativos y en las  Auditorías.

• Proporcionar herramientas que permitan mejorar la performance de los conductores disminuyendo los índices de accidentología.

• Conocer y prevenir todos los factores de riesgo que se presentan al trabajar con elementos sometidos a tensiones eléctricas.

• Conocer y aprender cómo se utilizan los elementos de seguridad contra caídas en trabajos en altura.

• Dar las herramientas para realizar una Auditoría interna: planificación, conducción de la auditoría.
• Identificar Puntos de control, peligros y determinar acciones posibles.
• Gestionar y registrar documentación inherente al sistema. 

• Conocer y aplicar las técnicas de Auditorías según norma ISO 19011, para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, desarrollado según Norma ISO 22000 y sus programas de Prerrequisitos (FSSC 22000)
• Desarrollar técnicas de comprensión en la evaluación documental del Sistema de Inocuidad alimentaria 22000
• Evaluar el comportamiento del Sistema.
• Manejar documentación.

16

• Conocer e identificar las diversas alteraciones y defectos que se pueden presentar en el vino a través de análisis y degustaciones.

•  Dar respuesta a la necesidad de mejorar el ambiente de trabajo: eliminación de despilfarros producidos por el desorden, falta de aseo, fugas, contaminación, etc.  
• Buscar la reducción de pérdidas por la calidad, el tiempo de respuesta y los costos.
• Facilitar la creación de condiciones para aumentar la vida útil de los equipos, gracias a la inspección permanente por parte del operario.
• Promover la estandarización de procesos y su cumplimiento al involucrar al personal en la elaboración de los mismos.  
• Utilizar la comunicación visual como tarjetas y tableros para mantener ordenados todos los elementos y herramientas del lugar de trabajo. 
• Conservar el sitio de trabajo mediante controles periódicos sobre las acciones de mantenimiento de las mejoras alcanzadas con la aplicación de las 5S. 
• Reducir las causas potenciales de accidentes y aumentar la conciencia de cuidado y conservación de los equipos y demás recursos de la compañía.

• Conocer la importancia que de un Sistema de Gestión de la Calidad como herramienta para mejorar el funcionamiento de la organización y aumentar la satisfacción de sus clientes.

• Introducir en los conceptos y herramientas de la Seguridad y Salud Ocupacional.

• Brindar los lineamientos y requisitos contenidos en un programa HACCP basado en el Global Standard for Food Safety Issue 5 
• Reconocer los aspectos prácticos de la implementación y brindar ejemplos de la forma en que se resuelven en un establecimiento Vitivinícola. 
• Poder plantear y analizar una planificación correcta para el establecimiento de estos sistemas. 
• Detectar los aspectos que se incorporan a la gestión. 
• Reconocer las necesidades que involucran un plan de gestión de riesgos y un plan de gestión integral de calidad e inocuidad. 

• Introducir a los participantes en la filosofía Lean.
• Acercar a los participantes a las herramientas Lean y a cuáles implementar en la empresa según necesidades y momento de desarrollo de la misma.

• Conocer equipos y métodos de evaluación de contaminantes de aguas residuales.
• Conocer los fundamentos y herramientas disponibles para la caracterización de efluentes líquidos.
• Comprender los fundamentos de los distintos métodos empleados en la depuración de los efluentes industriales.

• Obtener conocimientos sobre generación de efluentes del sector vitivinícola, sus posibilidades de tratamiento y disposición final. Adquirir herramientas de diseño y cálculo de unidades de tratamiento.

• Conocer la importancia de la concentración y el control emocional en la siniestralidad vial. 

• Hacer un uso efectivo de herramientas de gestión en un todo de acuerdo con los lineamientos estratégicos de la Empresa
• Identificar y gestionar la resistencia al cambio.
• Transformar grupos de trabajo reactivos en equipos participativos.
• Consensuar valores organizacionales y personales.
• Elaborar estrategias, políticas y objetivos.
• Determinar indicadores fáciles de medir y controlar
• Diseñar tableros de comandos operativos y estratégicos
• Establecer controles cruzados para la validación de la información obtenida.
• Optimizar el uso de las instalaciones, equipos e instrumentales existentes
• Redactar procedimientos e instructivos para cada puesto de trabajo, con revisiones periódicas tendientes a la mejora continua.

• Conocer la filosofía de Manufactura Esbelta 
• Identificar los Principios Básicos y las características de una producción esbelta.
• Implementar el principio Pull en los procesos.
• Reconocer los desperdicios y eliminarlos o minimizarlos.
• Identificar y gestionar la resistencia al cambio.
• Transformar grupos de trabajo reactivos en equipos participativos.
• Redactar procedimientos e instructivos para cada puesto de trabajo, con revisiones periódicas tendientes a la mejora continua.

• Reconocer en diferentes situaciones de emergencias, el estado de potencial gravedad de una persona y sepa actuar en consecuencia: evaluando situación y entorno, protegiendo a la víctima y a sí mismo; buscando signos y síntomas de gravedad; activando el sistema de emergencia; brindando los cuidados iniciales, realizando eventual maniobra de RCP (reanimación cardiopulmonar) y uso DEA (desfibrilador externo automático); brindando información adecuada, relevante ; para colaboración con el servicio de emergencias.

• Conocer posturas y movimientos que pueden ocasionar lesiones en el cuerpo y las medidas preventivas a implementar para evitar las mismas.